Jeg har aldri skrevet en oppskrift før, så vær så snill å tilgi når jeg deler disse instruksjonene. Jeg lager denne linset lapskaus -retten omtrent en gang per uke, og det tar ingen tid i det hele tatt. Jeg har servert det til alle tre settene med besteforeldre, og de alle (hevdet å) like det. I tillegg begynte jeg å gi den til datteren min da hun var omtrent 10 måneder gammel og hun elsket den. Det er fullpakket med ernæring, så mens det er ekkelt å spise en tomatsuppebasert linsstuing med ens lubne små fingre, er jeg ikke rotete, jeg kan ikke klage.
Alle ingrediensene mine er fra Trader Joe’s. Hvis du ikke har en handelsmann Joe’s, kan det hende du må lage dine egne linser, i så fall, 90% av fordelen med denne oppskriften er borte. Men for dere Trader Joe’s Shoppers, her er detaljene for min favoritt Easy Lentil Stew:
Ingredienser:
+ Halv en boks med tomat og stekt rød peppersuppe+ en pakke med ferdigkokte dampede linser (funnet i den nedkjølte delen nær de forhåndsskårne grønnsakene)+ 1 ts spisskummen+ søtpotetbiter (valgfritt)
Unnskyld utseendet til søtpotet. Jeg antar at jeg bare vasket halvparten av den. Hvis du tilsetter søtpotet, terninger omtrent 3/4 koppfull og plasserer i en mikrobølgeovn beholder som en Pyrex -målingskopp. Dekk til med vann og mikrobølgeovn i 4 minutter. Tøm og sett til side. (Jeg lar huden være på, men jeg er ganske knasende på den måten.)
Tomt innhold av linserpakke i en mellomstor potte. Rist beholder med suppe og hell over linser til de er dekket. Varm med middels brann, omrøring av og til.
Tilsett spisskummen. Tilsett søtpotet (eller ikke). Kok til den er varm hele veien gjennom.
Server med et dryss av parmesan og noen seedede kjeks.
Denne enkle linset lapskausbutikker i kjøleskapet og er en fantastisk måte å underholde en venn til lunsj eller å mate deg en middag mye mer næringsrik enn frokostblandinger i to netter når partneren din er ute av byen.
Barnevennlig? Fortell meg. Jeg har en som vil spise en del av en størrelse og en annen som ikke ville berøre den med en ti fot stang.
